パクチーマンによるパクチーの為のパクチーな５年間！ファイナル！！
明けましておめでパクチー！ご無沙汰しておりパクチー。
ルーツファクトリー特派員で、パクチー料理専門店『GOGOパクチー』のパクチーマン・田淵です。
大きな変化を控えていたため、なかなか記事をあげれずにいました。気づけば前回ジビエ×パクチーについて＆パクチー風呂についてご紹介してから半年が経過していました。
そもそも大きな変化とは……
つい昨年、狩猟免許を取得し、生命を止めるところから調理を行って自然と向き合い、心に秘めた葛藤に対して自然と引き出される答えを感じれるよう、感覚を研ぎ澄ませていた今日この頃でしたが…
答えに近づけば近づくほど、ナイーブになる自分を素直に見せれず、悶々としていましたが、ようやく答えを皆さまにお見せできる準備が整いました。
さてさて、時が過ぎるのは早いもので、GOGOパクチーは今年で5年目に入りました。思えばGOGOパクチーのオープンがつい先日のように感じます。
世も変わっていく中、2019年に入り慣れ親しんだ元号もカウトダウンが始まりましたね。
そんな折ではございますが、
２０１９年３月１５日をもって愛しのGOGOパクチーを閉店させていただきます。
私はオープン当初より『パクチー料理専門店を辞めるためにパクチー料理専門店をやる』相反する事を目標としていました。
というのも、日本には平安の時代から何度か”パクチーブーム”がありました。しかし、いずれもブームに過ぎ、”日本での食文化の定着”とまではいかなかったんです。
そこで、パクチーの日本の食文化への定着を目指してがんばり、それが実現した時には気持ちよくパクチー料理専門店を辞めようと思っていました。詳しくはこちらをご覧いただけたらと思います。
そしてなんと！！
その具体的目標を、実は2018年3月時点で達成しちゃったんですパクチー！！
そしてそして、めでたい事に、平成に「流行った野菜」「代表する野菜」「定着した野菜」のランキングでいずれも１位を獲得するという、『平成野菜の３冠王』まで。
パクチーを定着させる事が目標だったGOGOパクチーですが、あまりにも早く到達しちゃったので、1年繰り越しで次のステップに移行する運びとなりました。(本来7年かけて達成する予定だったのに！すごい快挙！！)
正式には1月6日の朝日新聞大阪版にてご案内させていただきましたが、３月１５日にGOGOパクチーの屋号を返上して、４月１日からは同じ場所で、今度は台灣食堂として再スタート致します。
という事で、大好きな愛しの愛しのGOGOパクチーを楽しめるのは3月15日までっ！！タイムリミットは迫っていますパクチー！！
「あーもう一度行きたい！」「あー一度は行きたい！」というあなた！それまでに是非『GOGOパクチー』という存在を愛でてやってください。
そして。パクチーにまみれ、パクチーになってください。平成最後のパクチー三昧！GOGOGOGOGOGOパクチーです！！
次の元号に変わる頃、GOGOパクチーは台湾食堂として活動しており、当たり前のようにパクチーを使う台灣料理店としてスタート致します。
詳しくはまだお話しできませんが、今度は私自身のルーツに立ち戻り、優しくて美味しい本物の台湾屋台・露店の味を○▶︎◇◉◾️△●□で、◾️◎▼△○□です！！
パクチーとパクチーマンより、皆さまに深い感謝と御礼申し上げます。
GOGOパクチーを育てていただき、誠に、誠にありがとうございます。だから、とっとと食べに来てパクチー！！
パクチーマン
田淵雅圭
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